Home made pesto

Pesto is een eenvoudige Italiaanse kruidensaus die traditioneel met basilicum wordt gemaakt. Oorspronkelijk komt het recept uit Genua. Pesto betekent fijngestampt. Dat verwijst naar de bereidingswijze nl de ingrediënten voor de pesto worden in een vijzel fijngestampt.

Pesto is heerlijk door pasta, maar ook op bruscetta of als afwerking voor hapjes, als afwerking in de soep

Je kan ook variëren door de basilicum te vervangen door bijvoorbeeld rucola of een rode pesto maken op basis van tomaten en gegrilde paprika.

Ingrediënten:

* 1dl olijfolie

* 30 grbasilicum

* 50 gr parmezaanse kaas

* 2 teentjes look

* zout & peper

* 50gr pijnboompitten

Recept:

Grill de pijnboompitjes, zo komt de smaak vrij. Doe ze in de vijzel en maal ze fijn. Haal de gemalen pitjes uit de vijzel en bewaar ze even in een bakje. Wrijf nu de knoflook met het zout samen fijn in de vijzel. Voeg de basilicumblaadjes toe en wrijf ze ook fijn. Voeg nu de gemalen pijnboompitjes en de kaas toe, roer nog even door en giet dan in een dun straaltje de olijfolie erbij terwijl je met de stamper door blijft roeren. Klaar is je ambachtelijke pesto!

Heb je geen vijzel dan kan het ook makkelijk in de blender.